Kecombrang is een soort kruidenplant. Het deel van de kecombrang-bloem dat niet heeft gebloeid of nog aan het ontluiken is, wordt vaak gebruikt als specerij in bewerkte voedingsmiddelen. De vruchten, zaden en stengels worden ook vaak gebruikt. Dus, wat zijn de inhoud en voordelen van kecombrang? Hoe het te verwerken? Bekijk zijn recensie hieronder.
Nutriëntengehalte in kecombrang
Kecombrang of die met Latijnse namen Etlingera elatior Dit is een soort kruidenplant die veel voorkomt in verschillende regio's van Indonesië, vooral Sumatra en Java.
Deze specerij wordt veel gebruikt als een mengsel of smaakmaker die een onderscheidend aroma en smaak aan gerechten geeft. Kecombrang is bekend onder vele andere termen, zoals kantan, honje, kincung, Asam Cekala of Sambuang.
In het Engels staat kecombrang bekend als fakkel gember ontleend aan de vorm van de rode bloemknoppen die op een fakkel lijken. Bovendien kennen sommige mensen hem ook als: rode gemberlelie .
Rapportage van de Indonesian Food Composition Data (DKPI) pagina, bevat per 100 gram verse kecombrang voedingsstoffen, zoals:
- Water: 90 gram
- Calorieën: 34 kcal
- Eiwitten: 0,9 gram
- Vet: 1,0 gram
- Koolhydraat: 6,7 gram
- Vezel: 2,6 gram
- Calcium: 60 milligram
- Fosfor: 16 milligram
- Ijzer: 1,0 milligram
- Potassium: 650,6 milligram
- Retinol (Vit. A): 0,0 microgram
- Beta-caroteen: 0,0 microgram
- Totaal carotenoïden: 73 microgram
- Thiamine (Vit. B1): 0,0 milligram
- Riboflavine (Vit. B2): 0,02 milligram
- Niacine (Vit. B3): 0,8 milligram
- Vitamine C: 0,0 milligram
Voordelen van kecombrang voor de gezondheid van het lichaam
Bron: Mijn boerderij Studies gepubliceerd in Pakistan Journal of Biological Sciences onthulde dat kecombrang potentieel heeft als voedselingrediënt dat antioxidanten, antibacteriële en kankerbestrijdende middelen bevat.
Kecombrang is ook rijk aan verschillende soorten voedingsstoffen, vooral belangrijke mineralen zoals calcium, kalium en fosfor. Daarnaast is kecombrang ook laag in calorieën en hoog in vezelgehalte.
Hier zijn enkele van de voordelen van kecombrang voor de gezondheid van het lichaam die u kunt voelen.
1. Voorkom schade aan lichaamscellen
Onderzoek uit 2011 gepubliceerd in het tijdschrift BMC-onderzoeksnotities heeft tot doel het antioxidantgehalte van kecombrang-bloemen te zien. Dit is om de waarheid te bewijzen van de kecombrang-bloem die zeer hoge antioxidanten bevat.
Hierdoor is de antioxiderende werking van kecombrang inderdaad erg sterk. Niet alleen de bloemen, zelfs de stengels, wortelstokken en bladeren van de kecombrang-plant bevatten veel antioxidanten
7 voedingsmiddelen Bron van hoge antioxidanten om vrije radicalen te bestrijden
Het antioxiderende effect van de kecombrang-plant wordt geproduceerd door het gehalte aan flavonoïde verbindingen, dit zijn antioxidanten die celbeschadiging in het lichaam helpen voorkomen.
Het hoge gehalte aan antioxidanten maakt kecombrang bekend als een antikankerplant. Dit komt omdat kecombrang de schade veroorzaakt door de groei van kankercellen, met name borstkankercellen, kan vertragen.
2. Remt de groei van bacteriën
Van Kecombrang-planten wordt ook aangenomen dat ze significante capaciteiten hebben als antibacteriële middelen bij het reageren op symptomen van ziekten veroorzaakt door pathogene microben.
Op basis van testen van het Department of Agricultural Technology, Faculty of Agriculture, Riau University in 2016, bevat het stengelextract van de kecombrang-plant antibacteriële stoffen die de groei van verschillende bacteriën kunnen remmen, zoals Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , en Staphylococcus aureus .
Deze antibacteriële eigenschap wordt veroorzaakt door het gehalte aan essentiële oliën, alkaloïden en vetzuren in kecombrang. Bovendien wordt kecombrang vanwege zijn antibacteriële eigenschappen ook vaak gebruikt als natuurlijk conserveermiddel.
3. Geeft een frisse geur
Kecombrang is de smaakgever in diverse gerechten. Dit komt door het sterke aroma van kecombrang, waardoor het ranzige aroma van vis of vis kan verminderen zeevruchten .
Deze kruidenplant geeft ook een fris aroma aan chilisaus en roergebakken gerechten en soepen. Zelfs vanwege het zeer kenmerkende aroma zijn gerechten die met kecombrang zijn gemengd, meestal gemakkelijk te onderscheiden van andere gerechten.
Net als basilicumbladeren, wordt aangenomen dat het frisse aroma van kecombrang een slechte adem en lichaamsgeur elimineert. Dit moet echter verder klinisch worden getest om de werkzaamheid ervan te bevestigen.
Hoe kecombrang-bloemen bereiden en verwerken?
Kecombrang is een veelzijdig voedingsingrediënt. Deze lokale plant wordt op grote schaal verwerkt als een mengsel van kruiden, groenten, urap, pekak, een mengsel van kerrie en chilisaus. U hoeft niet in de war te zijn over hoe u kecombrang moet verwerken om de voedingsvoordelen erin te krijgen.
Na het kiezen van een verse kecombrangbloem, kun je het deel van de bloem dat nog uitloopt van de stengel scheiden.
De stelen van kecombrang zijn taaier dan de bloemen, maar kunnen nog steeds in stukjes worden gesneden om toe te voegen aan soepen, zoals soepen.
Je moet de kecombrang-bloemen eerst wassen voordat je ze snijdt en vervolgens drogen. Deze bloem kan vervolgens in dunne plakjes worden gesneden of in kleine stukjes worden gehakt. Eenmaal gesneden, kun je het in een mengsel van verschillende kookkruiden doen.
Recept voor verwerkte kecombrang
Urap is een van de kecombrang-recepten die het vaakst wordt geserveerd in lokale gerechten. De combinatie van groenten met kecombrang maakt je menu geuriger, lekkerder en gezonder. Hier is een gemakkelijke manier om het te maken.
Het belangrijkste ingrediënt:
- 5 kousenband, in ongeveer 3 cm gesneden, gekookt
- 50 gram taugé, gebrouwen
- 1 bos boerenkool (180 g), plukken en koken
- 1 bos spinazie, plukken en koken
- 3 stuks kecombrang bloemblaadjes, in dunne plakjes
- 200 gram grof geraspte kokos
Kruiden Ingrediënten:
- 6 gekrulde rode pepers
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gegrilde garnalenpasta
- 1 cm kencur
- 2 limoenblaadjes
- Zout en suiker naar smaak
Hoe te maken:
- Meng de geraspte kokos, kecombrang bloemen en gemalen kruiden goed door elkaar. Stoom vervolgens 30-35 minuten tot ze gaar zijn.
- Meng de gekookte groenten met de gestoomde kokoskruiden.
- De kecombrang groente urap is klaar om geserveerd te worden.
