Voeding

Vermicelli en Soun: wat is het verschil en wat is gezonder?

Vermicelli en vermicelli worden vaak toegevoegd aan soepachtig voedsel, zoals gehaktballen of soto. Beide zijn wit van kleur en zijn lang en dun en lijken op noedels. Toch zijn er nog steeds veel mensen die het verschil tussen vermicelli en vermicelli niet weten. Ongeveer... Welke is gezonder? Bekijk de volgende recensie.

Het verschil tussen vermicelli en vermicelli zit in de basisingrediënten

Soun en vermicelli, vaak ook witte noedels genoemd, zijn twee soorten voedsel met verschillende basisingrediënten. Vermicelli gemaakt van rijstmeel, terwijl Soun is gemaakt van mungbonenzetmeel. Je kunt ook vermicelli vinden die gemaakt is van aardappel-, zoete aardappel- of cassavezetmeel.

In gedroogde vorm is de vermicelli dof wit van kleur en heeft een broze textuur die gemakkelijk breekt. Ondertussen is droge vermicelli transparant wit met een sterke en taaie textuur als hij nog droog is.

Beide zijn voldoende om in heet water te weken, maar de vermicelli moet 5-15 minuten worden geweekt, terwijl de weektijd van de vermicelli korter is, namelijk 5-7 minuten. Beide kunnen ook worden gekookt, met de tijd die het duurt slechts ongeveer 1 minuut.

Eenmaal gekookt, heeft de vermicelli een gladde textuur en is gemakkelijk te breken, terwijl de textuur van gekookte vermicelli niet zo glad is en niet gemakkelijk breekt zoals vermicelli.

Nutriëntengehalte van vermicelli en vermicelli

Soun en vermicelli zijn beide koolhydraatarme bronnen. Je kunt 192 calorieën, 44 gram koolhydraten, 1,8 gram vezels en 33 mg natrium (zout) krijgen in een portie vermicelli van 180 gram. Met dezelfde portiegrootte kunnen glasnoedels 121 gram koolhydraten, 291 calorieën en 14 mg natrium bevatten.

Hoe zit het met de vitamines en mineralen? Beide zijn verrijkt met vitamine B-complex (waaronder niacine, riboflavine en folaat) en mineralen zoals fosfor, calcium en magnesium. Toch zijn ze zeer weinig in aantal.

Dus, wat is gezonder: vermicelli of vermicelli?

De voedingswaarde van vermicelli met vermicelli is eigenlijk niet veel anders. De hoeveelheid mineraalgehalte van vermicelli is echter iets superieur aan die van vermicelli.

Vermicelli of vermicelli zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index, waardoor de bloedsuikerspiegel niet snel stijgt na het eten. Daarom kun je deze twee witte noedels als koolhydraatbron gebruiken in plaats van rijst die overigens een hoge GI-waarde heeft (73). Toch is de IG-waarde van vermicelli nog steeds veel lager dan die van vermicelli. De glycemische waarde van vermicelli is 53, terwijl de GI-waarde van vermicelli 39 is.

Wat meer aandacht nodig heeft, is hoe je het kookt. De glycemische waarde van vermicelli en vermicelli kan toenemen bij een verkeerde kooktechniek. Vermicelli of vermicelli die worden gekookt en vervolgens tot soep worden verwerkt, zijn bijvoorbeeld nog steeds laag tot laag glycemisch voedsel. Ondertussen, als beide worden verwerkt door in olie te bakken en vlees toe te voegen, nemen natuurlijk ook de calorieën van het voedsel toe en beïnvloeden uiteindelijk de glycemische waarde van het voedsel.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found