Kencur met een Latijnse naam kaempferia galanga L, blijkt het nog steeds een gezin te zijn met gember of Zingiberaceae. Wees dus niet verbaasd als veel mensen kencur vaak verwarren met gember en laos vanwege hun bijna vergelijkbare vorm. In feite kan kencur verschillende voordelen van gember opleveren voor de gezondheid. Lees verder om de verschillende voordelen van kencur voor de gezondheid van het lichaam te ontdekken, kom op!
Wat is kencur?
Bron: Hallo Yahya Kencur is een type keukenkruid met een kenmerkend fris en bruisend aroma. Naast dat het wordt gebruikt als smaakversterker bij het koken, staan de voordelen van kencur ook al lang bekend als een natuurlijk medicijn.
Deze uit Azië afkomstige plant behoort tot de gemberfamilie (Ginger). Zingiberaceae). Soort Zingiberaceae bevat niet alleen kencur-planten, maar ook gember, kurkuma en laos. Ja, met andere woorden, kencur is eigenlijk nog steeds een hechte familie met gember, laos en kurkuma.
Dat is een van de redenen waarom de basisingrediënten van deze gerechten bijna dezelfde vorm hebben, waardoor het soms moeilijk te onderscheiden is. Kencur-planten worden veel gekweekt in tropische en subtropische klimaten. De distributiegebieden bevinden zich over het algemeen in Azië, waaronder Indonesië, India, Bangladesh, Thailand en Maleisië.
Kencur-planten gedijen meestal in bergachtige gebieden of laaglanden. De beste bodemstructuur voor het planten van kencur is los of bevat niet te veel water.
Kencur is echter niet minder vruchtbaar wanneer geplant in potten met een bodem die niet te nat is. Meki die je vaak hebt gebruikt is slechts een onderdeel van de knol kencur, in feite heeft deze plant een complete vorm.
Net als de meeste planten in het algemeen, zijn ook kencurplanten voorzien van bladeren en bloemen. Alleen is de vorm en het uiterlijk zeker anders dan bij andere keukenkruiden.
Wat zijn de inhoud en chemische verbindingen in kencur?
Naast de kenmerkende smaak en kan bijdragen aan de delicatesse van verwerkte gerechten, houden de voordelen van kencur daar niet op. Diverse samenstellingen van stoffen die in kencur zitten, namelijk:
- Zetmeel
- mineraal
- Bioscoop
- Methylkanylzuur en pentadecaan
- kaneelzuur
- ethylester
- Borneo
- Kamphene
- Paraeumarin
- anijszuur
- alkaloïden
- Gom
Het gehalte aan cineol, methylkanilzuur, penta decaan, kaneelzuur, enzovoort is opgenomen in de essentiële oliën. Niet alleen dat, andere chemische verbindingen in kencur zijn ethyl-p-methoxycinnamaat, p-methoxystyreen, karen, borneol en paraffine.
Van deze chemische bestanddelen is ethyl-p-methoxycinnamaat het hoofdbestanddeel van kencur. Wat betreft het gehalte aan etherische olie, er is ongeveer 2,4-2,9 procent van het gehalte aan essentiële olie waaruit de kencur-verbinding bestaat.
Wat is het verschil tussen kencur, gember en kurkuma?
Bron: Bobo Voor degenen onder u die bekend zijn met verschillende soorten keukenkruiden, Kencur is u natuurlijk niet vreemd. Omdat er echter niet slechts één type keukenkruid is, zorgt het soms voor verwarring bij het onderscheiden van de verschillende soorten.
Misschien ben jij een van degenen die het vaak moeilijk vindt om onderscheid te maken tussen kencur en verschillende andere keukenkruiden. Of het nou gember of kurkuma is, bijvoorbeeld. In feite heeft elk van deze kruiden zijn eigen vorm en kenmerken. In feite zijn de voordelen van kencur en andere kookingrediënten niet hetzelfde.
Dit zijn de verschillen tussen kencur, gember en kurkuma, die u moet begrijpen:
1. Vorm
Op het eerste gezicht lijken kencur, gember en kurkuma op elkaar. Hoewel beide tot de wortelgroep behoren, heeft kencur een kenmerkende huid, bruin met een lichtgele binnenkant.
Bovendien is kencur over het algemeen wat rond en kort. Terwijl de vorm van kurkuma precies het tegenovergestelde is. Als kencur een vorm heeft die meestal rond is, is kurkuma lang met een grootte die lijkt op een menselijk vingergewricht. De kleur van de binnenkant van kurkuma is ook heel anders dan die van andere keukenkruiden, die meer oranje is.
Omdat het curcuminoïden bevat, zal kurkuma na gebruik een kenmerkende gelige kleur achterlaten. Curcuminoïden zijn stoffen die een gele kleur geven die meestal wordt aangetroffen in kurkuma en gember.
In tegenstelling tot gember, die wel een vorm heeft die ook bijna lijkt op een menselijk vingergewricht. Alleen zal de vorm van deze plant meestal in het midden uitpuilen, zodat hij er niet slank uitziet als kurkuma.
2. Bladeren
Kencur-planten hebben meestal 2-4 bladeren, of niet te veel. De vorm van de bladeren is breed rond met de opstelling tussen de bladeren naar elkaar toe gericht. Terwijl de bladeren van de kurkumaplant ongeveer 3-8 strengen zijn, met bladlengtes die ongeveer 70 centimeter (cm) kunnen bereiken.
In tegenstelling tot de vorm van de bladeren van de kencur-plant, is de grootte van de bladeren op de kurkuma-plant langwerpig met een scherpe vorm aan het uiteinde. Voor gemberplanten heeft het een geveerde bladvorm en is het wat kort.
3. Bloemen
Interessant is dat deze drie kruiden ook bloemen hebben om de planten aan te vullen. Bij kencur zijn de bloemen wit en voorzien van 4 kronen. De bloem wordt ondersteund door een niet te lange steel.
De vorm van de bloem van de kurkuma plant verschilt niet veel van de kencur plant. De kurkumaplant heeft echter licht paarskleurige bloemen met een formaat dat ook vrij klein is.
Een andere alleen met gemberplantbloemen, die vrij breed en vrij groot zijn. De bloemkleur van de gemberplant is over het algemeen rood, met een geschubde steel.
4. Smaak
Geur en smaak is een van de opvallende verschillen tussen kencur, kurkuma en gember. Kencur heeft een zeer sterk aroma, het kan zelfs een beetje overheersend zijn. De kenmerkende smaak van kencur zelf is uniek, namelijk er is een bittere, kruidige sensatie, maar voelt warm aan als het in het lichaam komt.
Terwijl gember een pittige dominante smaak heeft dankzij het gehalte aan Zingeron-verbindingen erin. Daarom wordt gember vaak gebruikt als lichaamsverwarmende drank die goed is voor consumptie bij koud weer.
Aan de andere kant heeft kurkuma een smaak die niet zo sterk is als kencur of gember. Kurkuma geeft echter een smaak die vrij zoet is en niet pittig als het wordt gegeten. Daarom zijn de meeste mensen zich er meestal niet zo van bewust dat ze voedsel hebben gegeten met verwerkte kurkuma erin.
Wat zijn de voordelen van kencur voor de gezondheid?
Behalve dat het een kookkruid is, heeft kencur een aantal voordelen die goed zijn voor de gezondheid, waaronder:
1. Hoest behandelen
De traditionele kruidenkencur gemengd met zout staat al lang bekend als een traditioneel medicijn tegen het ophoesten van slijm.
Er wordt voorspeld dat het drinken van dit brouwsel de ademhaling gemakkelijker maakt en het hoesten met slijm sneller helpt verlichten.
Behalve dat het een hoestmiddel is, blijkt dit kruideningrediënt vaak door zangers te worden geconsumeerd voordat ze optreden om de conditie van de stembanden te helpen behouden en de keel meer opgelucht te laten voelen, weet je! Maar helaas is er geen onderzoek dat dit voordeel aantoont.
2. Verlicht stress
Een studie uitgevoerd door onderzoekers van het Department of Pharmacy van Jahangirnagar University Bangladesh, slaagde erin de voordelen van kencur te vinden. De studie toonde aan dat kencur-plantenextracten, zowel wortelstokken/wortels als bladeren, antidepressieve eigenschappen hebben op het centrale zenuwstelsel die een kalmerend of kalmerend effect kunnen hebben.
De resultaten van deze onderzoeken bevestigen ook de voordelen van kencur voor de gezondheid als een significant kalmerend effect. Dat is de reden waarom veel mensen kencur gebruiken als een medicijn dat wordt gebruikt om de effecten van stress, angst, angst en depressie te verminderen.
Dit onderzoek vereist echter nog nader onderzoek naar de werkzaamheid van kencur voor de gezondheid van het menselijk lichaam.
3. Diarree behandelen
Still uit de resultaten van eerdere studies gepubliceerd in International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, vond het interessant. Uit het onderzoek bleek dat kencur-extract een groot aantal cytotoxische en antibacteriële stoffen bevat.
Om deze reden wordt aangenomen dat kencur een effectieve behandelingsoptie is voor diarree. Dit blijkt uit onderzoek bij proefdieren die in 2 groepen werden verdeeld. Beide groepen kregen ricinusolie door (oraal) te drinken om diarree te veroorzaken.
In feite vertoonden proefdieren die kencur-extract kregen, tekenen en symptomen van typische diarree die milder waren en zelfs geleidelijk verdwenen.
Ondertussen ondervonden andere experimentele diergroepen die geen kencur-extract kregen, symptomen van aanhoudende diarree. De ontlasting is bijvoorbeeld meestal vloeibaar, buikpijn en frequente stoelgang.
4. Kruideningrediënten
In Indonesië is kencur het belangrijkste ingrediënt dat wordt gebruikt om kruidengeneesmiddelen te maken, of het nu traditionele of moderne kruidengeneesmiddelen zijn die in een fabriek worden gemaakt. Deze kruidendrank wordt vaak kencur-rijst genoemd, die is gemaakt van een mengsel van rijst, kencur, tamarinde en bruine suiker.
De voordelen van kencur, die worden verwerkt tot kruidendranken, zijn nuttig voor het verhogen van de eetlust, het overwinnen van spijsverteringsproblemen, maagpijn, kortademigheid, verkoudheid en hoofdpijn.
Maar helaas, nogmaals, onderzoek naar de voordelen van kencur is nog steeds minimaal.
5. Voorkom cariës
De antimicrobiële eigenschappen die aanwezig zijn in kencur hebben verbazingwekkende voordelen. Deze inhoud kan de groei van bacteriën helpen remmen Lactobacillus acidophilus in het lichaam.
De reden is dat deze bacteriën, als ze meer en meer worden achtergelaten, tandbederf kunnen veroorzaken, zoals tandcariës. Ziekten die meestal door kinderen worden ervaren, zullen de tanden beschadigen omdat het gaatjes, infecties en tandpijn veroorzaakt.
Wat zijn de voordelen van kencur bij het koken?
Over het algemeen wordt kencur gebruikt als basisingrediënt om smaak toe te voegen aan verwerkte pecel, urap, karedok of zelfs seblak. De toevoeging van kencur die wordt verpulverd met verschillende andere kruiden, heeft tot doel de smaak van het gerecht frisser te maken wanneer het wordt gegeten.
Niet alleen dat. Kencur kan ook gemengd worden met chilisaus zodat het een geurig aroma geeft bij het eten. Niet beperkt tot voedsel, je kunt kencur ook gebruiken in bewerkte dranken die een warm gevoel in de keel zullen geven.
Recept voor kencur
Bron: Okezone Om optimaal voordeel te halen uit kencur, zijn er verschillende keuzes van verwerkte kencur die u kunt proberen. Of je het nu verwerkt tot lunch en diner, of als dorstlessende drank. Om het proces gemakkelijker te maken, volgen hier enkele Kencur-recepten die u thuis kunt proberen:
1. Recept voor kencur-shot
Er wordt aangenomen dat de combinatie van kencur en gember helpt om het spijsverteringsstelsel op gang te brengen en het uithoudingsvermogen te vergroten. Om een meer neutrale smaak te creëren, is het prima om andere natuurlijke smaken toe te voegen aan je shot kencur.
Hier kun je een mengsel van citroensap of limoensap gebruiken, gecombineerd met echte honing. Als je wilt dat het minder pittig is, kan het toevoegen van een beetje water de smaak van deze drank neutraliseren.
Benodigde materialen:
- 50 gr kencur
- 50 gr gember
- kopje citroensap
- kopje honing
- 100 ml gekookt water
Hoe te maken:
- Schil de kencur en de gember en rasp tot een gladde massa.
- Knijp met een fijne zeef tot er sap ontstaat.
- Doe het sap in een glas en voeg dan honing en citroensap toe.
- Je kunt voldoende gekookt water toevoegen om de pittige en bittere smaak van gember en kencur te verwijderen.
2. Rijstkencur recept
Hoewel de naam kencur rijst is, bevat deze ene drank ook verschillende andere basisingrediënten. Er zijn kurkuma, gember, tamarinde, palmsuiker en pandanbladeren die zullen helpen om de smaak van dit kruidengeneesmiddel heerlijk te maken.
Behalve dat het heerlijk is en het lichaam warmer maakt, wordt aangenomen dat rijstkencur-drank ook goede voordelen heeft. Bijvoorbeeld om verkoudheid te genezen en zelfs om de eetlust bij kinderen te vergroten. Je hoeft niet in de war te raken over hoe je het moet maken, je kunt dit recept voor kencur-rijst meteen proberen.
Benodigde materialen:
- 50 gr witte rijst
- 1 middelgrote kencur
- 1 kleine kurkuma
- 1 middelgrote gember
- 2 el tamarinde
- 260 gr bruine suiker
- 2 pandanbladeren
- Genoeg gekookt water
Hoe te maken:
- Week de rijst ongeveer 3 uur in schoon water.
- Kook gekookt water met kencur, kurkuma, gember, tamarinde, pandanbladeren en palmsuiker. Roer goed en kook tot alle ingrediënten gaar en kokend zijn.
- Zeef na een beetje afkoelen het kookwater.
- Wrijf de droesem van kencur, kurkuma, gember en tamarinde die eerder gekookt waren, samen met de geweekte witte rijst tot een gladde massa.
- Zeef en knijp de resultaten van de botsing totdat het water eruit komt, probeer het volledig te drogen.
- Zorg ervoor dat de smaak van het drankje perfect is voordat je het serveert.
- Serveer kencur rijst direct, of voeg ijsblokjes toe.
Veel succes met het uitproberen van de verschillende voordelen van kencur die goed zijn voor het lichaam, ja!
